الطماطم: الطريق الشائك من نبات سام إلى حبيبي الملايين

الأصفر والأحمر والبرتقالي والبنفسجي ، كبير الثمار والكرز ، الحلو والحامض - والتي لم تربى سوى أنواع الطماطم. إنها تصنع الصلصات والعصائر والمربى وتضاف إلى السلطة والأطباق الرئيسية ، وبالطبع لا تكتمل البيتزا الواحدة دون طماطم. وفي الوقت نفسه ، لم يقع العالم القديم في حب أحد الأمريكيين الأصليين على الفور ، ولفترة طويلة نمت الطماطم بشكل حصري كنبات نباتات الزينة ، والتي تعد ثمارها خطرة على الأكل.

بادئ ذي بدء ، دعنا نتعرف على كيفية: البندورة أو الطماطم؟ في الواقع ، كلا الاسمين صحيحان ومترادفان. والحقيقة هي أن كلمة "الطماطم" تأتي من "الطماطم" الأزتك ، والتي أشار الهنود الحمر إلى الأشكال البرية من النباتات. وكلمة "الطماطم" هي بالفعل مصطلح إيطالي ل "التفاح الذهبي".

لا تزال الأشكال الطبيعية وشبه الثقافية للطماطم موجودة في القارة الأمريكية. لقد جلبهم المستعمرون الأمريكيون إلى أسلافهم البعيدين في أوروبا في القرن السادس عشر. ومن المثير للاهتمام أن الهنود لم يأكلوهم ، لكنهم استخدموا فقط كجزء من الأدوية. لذلك ، يعتقد الأوروبيون أن الطماطم غير صالحة للأكل وحتى أكثر سامة. منذ فترة طويلة نمت ونباتات الزينة من قبل جامعي من الخارج الغريبة.

ولكن مع مرور الوقت ، فقدت الطماطم مكانتها باعتبارها نباتًا سامًا ، وقد بدأ العمل المضني الذي يقوم به المربون لتطوير أشكال أكبر وأثمرة. كما أحب السكان الشرقيون الطماطم ، والصين اليوم هي الرائدة عالمياً في إنتاج الطماطم. خلفه بفارق كبير هي الهند والولايات المتحدة وتركيا.

لكن أكبر المعجبين بالطماطم هم من سكان دول جنوب أوروبا: الإيطاليون والإسبان. مناخ البحر المتوسط مثالي لزراعة الطماطم الحلوة واللذيذة. إنه دافئ للغاية ، الكثير من أشعة الشمس والصيف على مدار السنة تقريبا. ما الأطباق التي تستخدم الطماطم فقط ليست في هذه البلدان: من الحساء إلى المربى الحلوة. بالمناسبة ، وفقًا للنصوص النباتية ، فاكهة الطماطم عبارة عن توت ، وهو ما قد يكون السبب في أنها الأفضل في طهي الأطباق الحلوة. ومن المثير للاهتمام ، أن الطريقة الأكثر شيوعًا في حصاد الطماطم في إيطاليا لاستخدامها في المستقبل هي تجفيف الفاكهة ، المقسمة إلى شرائح ، في الهواء الطلق.